انواع شلغم

حتماً در مورد شلغم شنیده‌اید، شلغم برای سلامت بدن بسیار مفید است، برخی شلغم را پخته و می‌خورند، بعضی دیگر شلغم را در سوپ، دلمه، سالاد مانند سیب‌زمینی می‌ریزند. برخی از انواع شلغم مزه شبیه سیب‌زمینی دارند. شلغم انواع زیادی دارد. اگر قصد دارید شلغم را به برنامه غذایی خود اضافه کنید بهتر است با انواع شلغم هم آشنا شوید.

وقتی تصمیم به اضافه کردن شلغم به سبد غذایی خود می‌کنید، ممکن در بازار با شلغم در شکل، اندازه و رنگ‌های مختلف روبرو شوید و کمی گیج شوید که هر شلغم با شلغم دیگر چه فرقی دارد؟ آیا مصرف هر نوع شلغم متفاوت است؟

قبل از اینکه درباره انواع شلغم صحبت کنیم، بهتر است بدانید که شلغم را می‌توان به روش‌های مختلف میل کرد و مصرف نمود. بعضی از افراد شلغم را به صورت خام در سالاد و در میان وعده‌ها می‌خورند، بعضی‌ها شلغم را پخته و به صورت آب پز به عنوان میان وعده در فصل سرد برای قوی شدن سیستم ایمنی و جلوگیری و درمان بیماری ها مانند سرماخوردگی می‌خورند. افرادی نیز شلغم را به صورت پوره در میز غذا خود می‌گنجانند.

آموزش انواع روش پخت شلغم

بعضی از افراد نیز به عنوان سبزی از برگ شلغم در مواد غذایی خود استفاده می‌کنند.

شلغم همان‌طور که در مقالات قبل گفته شد، طبق طب سنتی دارای طبع گرم است و بهتر است با فلفل، زیره، خردل … میل شود.

شلغم‌ها ممکن است به رنگ قرمز، سفید، سفید بنفش در اندازه‌های مختلف وجود داشته باشند. همچنین برگ شلغم‌ها نیز می‌توانند متفاوت باشند. در زیر تعدادی از انواع شلغم را توضیح داده‌ایم.

انواع شلغم:

1. شلغم سر بنفش:

این شلغم یکی از رایج‌ترین و قابل تشخیص ترین انواع شلغم است. قسمتی از شلغم که در زیر زمین رشد می‌کند، سفید است. قسمتی که در بالای زمین و بیرون از خاک قرار می‌گیرد به رنگ بنفش روشن است. ساقه‌ها و برگ‌های تشکیل‌دهنده شلغم از قسمت بنفش آن رشد می‌کند. شلغم سر بنفش بزرگ‌ترین نوع شلغم است.

این نوع شلغم‌ها در 55 روز رشد می‌کنند. آن‌ها را در جای خشک و خنک نگهداری کنید. از این نوع شلغم در خورش ها و دلمه‌های استفاده کنید. باعث می‌شود طعم فلفلی آن به غذا افزوده شود.

2. شلغم تاج سلطنتی:

این شلغم دارای شانه‌های بنفش رنگ در بالای گوشت سفید است. این نوع شلغم برگ‌های بیشتری دارد. این شلغم برای سوپ عالی است. در 50 تا 55 روز قابل برداشت است.

10 تا از خواص شلغم را بشناسید. 

3. شلغم ستاره‌ای:

برخی از انواع شلغم به طور خاص برای تبدیل برگ‌های آن به سبزی شلغم رشد می‌کنند. این یکی از آنهاست. خود شلغم را می‌توان در سوپ‌ها و دلمه‌ها استفاده کرد، اما می‌توانید برگ‌ها را زمانی که ممکن است در 35 روزگی 10 سانتیمتر باشند، را بچینید.

4. شلغم قرمز:

همه شلغم‌ها سفید هستند، اما این نوع شلغم رنگ سرخابی دارند. این نوع شلغم طعم شیرینی دارد و از آن به‌صورت ورقه‌ای در سالاد برای رنگ بیشتر استفاده می‌کنند و همراه با سایر سبزیجات یا نه تنهایی صرف می‌شود.

5. شلغم گرد شیرین:

این نوع شلغم رنگ قرمز مایل به ارغوانی دارد، طعمی شیرین شبیه به طعم تربچه دارد. این نوع شلغم را می‌توان در 50 روز برداشت گرد و در سالاد یا به‌عنوان میان وعده خام استفاده کرد.

6. شلغم گرد قرمز:

اندازه این شلغم به‌اندازه توپ تنیس است. طعم آن شیرین است و می‌توان از آن در سالاد و سوپ استفاده کرد. از برگ‌های سبز آن در تهیه سوپ و خورش استفاده می‌شود.

7. شلغم طلایی:

این شلغم طلایی یا زرد رنگ طعمی شبیه بادام دارد. این شلغم‌ها وقتی به اندازه 5/7 تا 10 سانتیمتر رسیدند، برداشت می‌شوند تا بهترین طعم را داشته باشند. این شلغم قدیمی‌ترین نوع شلغم است.

8. شلغم سبز:

این شلغم در طول زمستان در 120 روز رشد می‌کند، طعم برگ‌ها برخلاف سایر سبزیجات این خانواده مانند کلم و کلم بروکلی، تا حدودی تلخ است. با این حال با وجود طعم کم تلخی، سرشار از مواد مغذی هستند.

طبع شلغم چیست؟

9. شلغم گیلفتر:

این شلغم معمولاً پس از اولین یخ‌بندان فصل برداشت می‌شود، طعم آن خامه‌ای و شیرین است. وقتی این شلغم را له می‌کنید، مزه آن کمی شبیه پوره سیب‌زمینی می‌شود.

برای خوردن این شلغم باید ابتدا لایه بیرون سفت را قبل از پختن جدا کنید.

10. بچه شلغم:

بچه شلغم از خانواده خردل، کلم و گل‌کلم است. اندازه آن 5/2 تا 5 سانتیمتر است و طعم کمی فلفلی شبیه تربچه دارد. طعم بچه شلغم شیرین و ترد است. از آن‌ها معمولاً در سالاد به‌صورت ورقه‌ای استفاده می‌شود. اما می‌توان آن‌ها را به‌عنوان میان وعده به‌صورت خام مصرف کرد.

11. شلغم سفید:

این شلغم وقتی به اندازه 5/2 یا 5 سانتیمتر می‌رسد زمان خوردن و رسیدن آن است. سبزی‌ها را می‌توان در اندازه 5 تا 5/7 سانتیمتری برداشت. شلغم سفید طعم شیرین و تردی دارد و در 35 روز قابل برداشت است.

12. شلغم گلوله برفی:

این نوع شلغم دارایی گوشتی کاملاً سفید است با طعمی شیرین، ملایم و آبدار. می‌توان آن را در شش هفته برداشت کرد، اما اگر بیشتر از 6 هفته برداشت کنید ممکن است طعم شلغم تلخ شود.

13. شلغم تخم‌مرغی:

این شلغم به شکل تخم‌مرغ است. گوشت سفید آن شیرین و ترد است، اما برخلاف شلغم‌های دیگر آب زیادی دارد. مصرف این شلغم در سوپ‌های عالی است. این شلغم را می‌توان در طی 45 روز برداشت کرد.

همان‌طور که در مطلب بالا با انواع شلغم با عکس آشنا شدید، به راحتی می‌توانید در بازار و هنگام خرید شلغم‌ها را شناسایی کرده و خریداری کنید.